Vyprážané potraviny sú verejnosti široko milované kvôli svojej jedinečnej vkusu. Dnes však s stále väčšou pozornosťou na zdravé stravovanie a vyprážané potraviny s vysokým obsahom tukov tiež prinútili spotrebiteľov váhať.
Vieš? Pokiaľ sa do vyprážaného jedla pridá správne množstvo HPMC na úrovni potravín, príjem tuku počas procesu vyprážania sa môže výrazne znížiť, celkový obsah tuku v vyprážanom jedle sa môže znížiť a chuť vyprážaného produktu sa môže zlepšiť a olej sa môže zvýšiť. Interval vyprážania ropy môže zvýšiť výnos produktov na vyprážanie a znížiť náklady na tuk.
V konkrétnych aplikáciách môže samozrejme každá celulózová éterová potravina aditívu dosiahnuť iba jednu funkciu. Napríklad metyl celulóza triedy (MC) a hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC) môžu účinne znížiť a smažiť obsah oleja v potravinách; Karboxymetylcelulóza v potravinách (CMC), používaná v mliečnych výrobkoch, môže zvýšiť chuť a zlepšiť stabilitu bielkovín používaných v procese pečenia, môže účinne kontrolovať obsah vlhkosti v cestoch; Hydroxylová propylová celulóza na potravinách (HPC) môže účinne znížiť množstvo prírodného smotany vo vzorci, pričom si zachováva hladkú a jemnú chuť, pričom si uvedomuje koncepciu zdravejšej spotreby potravín.
Čas príspevku: november-24-2021