Karboxymetylcelulóza (CMC) sa syntetizuje z vlákien (muškáreň/krátka vlákna, buničina atď.), Hydroxid sodný a kyselina monochlóroctová. Podľa rôznych použití má CMC tri špecifikácie: čistota čistoty produktu ≥ 97%, čistota priemyselného produktu 70-80%, čistota surovej produktu 50-60%. CMC má vynikajúce vlastnosti, ako je zahusťovanie, suspendovanie, väzba, stabilizácia, emulgácia a dispergovanie v potravinách. Je to hlavný zahusťovadlo potravín pre mliečny nápoj, ľadové výrobky, džemy, želé, ovocné šťavy, arómy, vína a rôzne plechovky. stabilizátor.
Aplikácia CMC v potravinárskom priemysle
1. CMC môže vyrobiť džem, želé, ovocnú šťavu, korenie, majonézu a rôzne plechovky, majú správnu tixotropiu a môže zvýšiť svoju viskozitu. Pridanie CMC do konzervovaného mäsa môže zabrániť stratifikácii oleja a vody a pôsobiť ako zákalné činidlo. Je to tiež ideálny stabilizátor peny a čistrá pre pivo. Pridaná suma je asi 5%. Pridanie CMC do pečiva potravín môže zabrániť tomu, aby olej presakoval z pečiva z pečiva, takže dlhodobé skladovanie potravín z pečiva sa nevysychne a vylepší hladký a jemný chuť na pečivo.
2. V ľadových produktoch - CMC má lepšiu rozpustnosť v zmrzline ako iné zahusťovadlá, ako je alginát sodný, ktorý môže úplne stabilizovať mliečne bielkoviny. Kvôli dobrej zadržaní vody CMC môže kontrolovať rast ľadových kryštálov, takže zmrzlina má objemnú a mazú štruktúru a pri žuvaní neexistuje žiadny zvyšok ľadu a chuť je obzvlášť dobrá. Pridaná suma je 0,1-0,3%.
3. CMC je stabilizátor pre nápoje na mlieko - keď sa do mlieka alebo fermentovaného mlieka pridá ovocná šťava, môže spôsobiť, že mliečny bielkovina sa kondenzuje do suspendovaného stavu a zráža sa z mlieka, vďaka čomu je stabilita nápojov mlieka zlá a náchylná na pokazenie zlého. Najmä na dlhodobé skladovanie mliečneho nápoja mimoriadne nepriaznivé. Ak sa CMC pridá do ovocného džúsu mlieka alebo mliečneho nápoja, pridanie je 10-12% bielkovín, môže udržiavať uniformitu a stabilitu, zabrániť koagulácii mlieka a bez zrážok, aby sa zlepšila kvalita nápoja z mlieka a môže sa stabilne skladovať dlho. pokazené.
4. Práškové jedlo - Keď je potrebné prášok, džús, džús, džús, pigment atď. Pri použití je ľahko rozpustný vo vode a množstvo pridania je 2-5%.
5. Pokiaľ ide o zachovanie potravín, ako sú mäsové výrobky, ovocie, zelenina atď., Po postrekovaní pomocou CMC zriedeného vodného roztoku sa môže na povrchu jedla vytvoriť extrémne tenký film, ktorý môže dlho ukladať jedlo a udržiavať jedlo čerstvé, jemné a chutné. A pri jedle sa môže umyť vodou, čo je veľmi pohodlné. Okrem toho, pretože CMC na úrovni potravín je pre ľudské telo neškodná, môže sa použiť v medicíne. Môže sa použiť na papierovú medicínu CMC, emulgované olejové kontaminujúce činidlo na vstrekovanie, zahusťovadlo na kalku v medicíne, hrobový materiál na masť atď.
CMC má nielen širokú škálu aplikácií v potravinárskom priemysle, ale tiež zaujíma dôležitú pozíciu v svetelnom priemysle, textíliách, papierovaní, tlačení a farbení, ropných a denných chemikáliách
Čas príspevku: február-2015